王书军，男，1978年9月生，博士，教授，博士生导师。2001年获得中南大学学士学位，2004年获得天津大学硕士学位，2006年获得天津大学博士学位，2006-2009年在天津大学担任副教授，2009-2012年在澳大利亚悉尼大学从事博士后研究工作，2012年-至今任天津科技大学特聘教授。2018年1月担任食品营养与安全国家重点实验室常务副主任。

长期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）的应用基础研究，主要研究兴趣包括与植物性食品性质相关的碳水化合物结构-功能相关性；食品加工过程中组分的变化和互作机制对食品品质的影响；与人体营养和健康相关的碳水化合物结构-消化/发酵性质相关性；与加工过程控制相关的淀粉相转变的分子机制；与绿色和可持续化学及营养健康食品相关的淀粉改性及应用。以第一或通讯作者发表SCI论文100余篇（3篇ESI高被引用论文，5篇封面论文（JAFC 和 Green Chemistry），包括Comprehensive Review in Food Science & Food Safety（5-year IF: 10.46，一区，2篇），Green Chemistry（5-year IF: 9.59，一区，1篇）, Critical Reviews in Food Science and Nutrition（5-year IF: 7.07，一区，1篇），ACS Sustainable Chemistry & Engineering（5-year IF: 7.19,一区，1篇），Journal of Agricultural and Food Chemistry（5-year IF: 3.80,一区，14篇），Food Hydrocolloids（5-year IF: 6.10，一区，10篇），Carbohydrate Polymers（5-year IF: 5.98，一区，8篇），Food Chemistry（5-year IF: 5.49，一区，17篇），Industrial Corps and Products（5-year IF:4.42，一区, 1篇），Food & Function（5-year IF: 3.71，一区，3篇）以及Nature旗下综合期刊Scientific Reports（5-year IF: 4.53，3篇）等。5年影响因子5.0以上45篇，10.0以上2篇，一区Top期刊论文60篇，Google Scholar总引用次数超过3600次，单篇最高引用次数超过400次，H指数36。发表的论文中，有一篇在“2014～2018年”农林科学领域研究论文中获得引用数最多的中国学者论文中排名第5。主编英文专著1部，英文章节4章，翻译英文专注章节1章。应邀分别在Elsevier出版社《Encyclopedia of Food Chemistry》和John Wiley出版社《Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology》发表专章。担任Cereal Chemistry期刊副主编，Food Hydrocolloids、Food Chemistry, Food Chemistry:X, Food and Agricultural Immunology, Bioactive Carbohydrate and Dietary Fibre,《食品科学》，《食品与生物技术学报》，《未来食品科学》等期刊的编委。

主持承担了国家自然科学基金重点项目、优秀青年基金、面上项目、国家重点研发计划课题、教育部创新团队发展计划滚动支持项目、天津市杰出青年科学基金等纵向项目10余项。先后美国食品科学技术学会(IFT)颁发的Tanner Award（2项）、天津市青年科技奖提名奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖、加拿大国家科学和工程研究理事访问学者奖、天津市自然科学奖等科研奖励10余项。先后获得全国优秀教师、国家优青、享受国务院特殊津贴专家、天津市杰青、天津市特聘教授、天津市“131”人才第一层次、天津市创新人才推进计划-中青年科技创新领军人才等人才和荣誉称号。

现任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会理事等职务。