【食品营养与安全国家重点实验室】国重学术论坛（第九期） 发布日期：2020-10-19
报告题目
：传统食醋酿造机理解析与现代化生产中的科学问题
报告时间
：2020年10月21日（周三）下午14:00-15:00
报告地点
：泰达校区中院逸夫楼337会议室
报 告 人
：郑宇 教授
欢迎广大师生参加！
报告人简介：
郑宇，博士，教授，博士生导师，现任天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心副主任，天津市131人才第二层次，天津市高校中青年骨干创新人才，天津青年创新能手。主要从事食醋等发酵食品发酵机理解析、发酵关键技术开发、产品品质分析与改良等方面的研究。系统分析了传统食醋发酵过程微生物群落代谢特征，全面解析了醋酸菌醋酸耐受机制，选育获得高耐性酵母、乳酸菌和醋酸菌等功能微生物，开发建立食醋发酵调控关键技术，提高原料利用率，改善产品品质。
先后完成国家自然科学基金、天津市科技支撑等省部级以上科研项目8项，获天津市科技进步一等奖1项。近三年，发表SCI论文16篇，申请专利10项，授权专利7项。目前担任中国调味品协会感官评定委员会副主任委员、中国调味品协会科学技术委员会秘书长、中国食品科技学会青年委员会委员、中国食品工业协会理事、天津市食品学会理事、河北省调味品协会专家工作委员会委员等。
食品营养与安全国家重点实验室
2020年10月19日
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