加拿大圭尔夫大学Douglas Goff教授来我校进行学术交流



发布日期：2019-04-14
        2019年4月8日，应学校邀请，加拿大圭尔夫大学Douglas Goff教授来我校食品营养与安全国家重点实验室、食品工程与生物技术学院进行学术交流。加拿大圭尔夫大学Douglas Goff教授以“Ice Cream: A study in colloid and hydrocolloid science”为主题为我校师生做了一场精彩纷呈的学术讲座。讲座由郭庆彬教授主持，在场100余名师生聆听了讲座。

  首先，Douglas Goff教授介绍了冰激凌生产加工原理；然后，具体介绍了冰激凌成分组成、微观结构及品质鉴定；最后，重点介绍了不同胶体结构功能特性以及在冰激凌中的应用。

  接下来，Douglas Goff教授与在场师生进行了热烈互动，并对老师和同学们的提问一一进行了回答。在场师生对胶体结构功能特性以及其在冰激凌中的应用有了更深刻的了解，讲座圆满落幕。
 
  主讲人简介：
   Douglas Goff，现为Guelph 大学食品学院教授，江南大学访问教授，亲水胶体研究领域国际知名专家。1987年至今，一直执教于加拿大Guelph大学。Douglas Goff博士研究领域包括乳品科学与技术和多糖结构、功能。多糖研究主要集中在多糖结构功能以及多糖对冰淇淋重结晶、营养的影响。现已发表SCI 论文150多篇，出版英文专著1本，参与编写的书籍30余本，同时担任Food Hydrocolloids, Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, Food and Function和International Dairy Journal等国际英文杂志编委。