我校食品营养与安全国家重点实验室协办首届谷物科学国际研讨会 发布日期：2019-08-15
8月12~14日，首届谷物科学国际研讨会在中国陕西西安举行。本届会议由陕西师范大学谷物科学国际联合研究中心主办，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室协办，桂林西麦食品股份有限公司为本次研讨会进行独家赞助。大会聚集了来自美国，澳大利亚，土耳其以及陕西师范大学、中国农业大学、江南大学、河南工业大学、天津科技大学、西北工业大学、华南理工大学、南京农业大学、江苏大学、青海大学、郑州轻工业大学、西北农林科技大学、中国农科院农产品加工所、甘肃省农科院、山西省农科院、陕西省粮科院等国内科研机构，以及省内外生产企业代表110余人参加。我校食品营养与安全国家重点实验室常务副主任王书军教授担任其中“Cereal Nutrition & Industry”论坛主持人，并受邀做英文大会主题报告“Interactions between starch, protein and lipids during food processing”。
会议围绕谷物科学与技术、谷物营养与健康、谷物加工与增值设有3个论坛，从加工谷物食品品质变化机理、全谷物产品加工与功能、抗性淀粉功能与食品加工等多角度多维度进行多方探讨交流，助力提升我国谷物学科的建设发展。本次会议有25位中外专家学者教授做了专题学术报告，就当今共同关注的谷物科学前沿问题展开交流研讨。食品营养与安全国家重点实验室常务副主任王书军教授作了“食品加工过程中淀粉、蛋白质、脂质的相互作用”的报告。介绍了利用模型体系研究食品加工过程中淀粉、蛋白质及不同脂质之间的相互作用，并对其作用机制进行了解析，报告收到了与会者的广泛好评和高度认可。为提升我校食品营养与安全国家重点实验室在国内外的影响力起到了良好的推动作用。 本次会议的报告内容丰富、理论指导明确、实验数据翔实，为谷物科学与营养产业发展提供了专业方向和技术支撑，具有积极的现实意义和学术指导意义，本次研讨会在完成各项议程后取得圆满成功，会议成果为我国谷物产业的发展以及对外合作交流具有积极的推动作用。
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